2021 年的消费者，已经能够看到一个属于未来的科幻场景：　　餐厅中，无数只泛着金属色泽的机械手正在忙碌地工作，他们快速而精准地烹饪着由星期零植物肉做成的汉堡“肉”饼，井然有序地完成汉堡的烹制、组装、打包，完全不需要人类干预，就能够 10 秒出餐。　　这好像来自未来科幻动画的一幕正在现实中发生，现在用户就能够吃上两大未来黑科技加持的产品“机器人植物肉汉堡”。　　这是来自中国植物肉品牌“星期零...

提起人造肉，大众的第一反应绝大多数都是豆制品，也就是人造素肉，但不管是在外观还是口感上，素肉都和肉类都有较大的差距。从1922 年，麦迪逊食品公司生产出第一个基于大豆的肉类替代产品，大豆成为后续肉类替代品的主要成分。事实上，人造蛋白的研究最早要追溯到1896 年，凯洛格博士发明商业用肉类替代品，并率先开发了两种美国第一类植物性肉类产品，美国开始引入商业肉类替代品。随后，人造蛋白的发展陷入很长...